Тыква или кабачок тушеные

Тыква (кабачок) - 1 килограмм, морковь - 2-3 штуки, репчатый лук - 2 литров уковицы, петрушка или сельдерей - небольшой пучок, томаты - 1-2 (свежие, мороженые, томат паста), подсолнечное масло (с запахом), соль

Можно берем любые зимние дубовые кабачки, которые больше ни на что не годятся, также как и любые вкусные виды кабачков и тыкв. В нашей семье это традиционное блюдо. Рецепт простой, хотя и занимает некоторое время. При всей простоте - не нашел его на Вашем сайте, поэтому и привожу здесь. Годится как холодная закуска или постное второе блюдо.
1. снимем шкурку с тыквы или кабачка, порежем ломтиками, посолим, обжарим с двух сторон до появления золотистой корочки.
2. Мелко порежем лук, посолим, обжарим.
3. Морковь порежем на ломтики или натрем на крупной терке, посолим, жарим до появления золотистой корочки.
4. уложим в кастрюлю слоями: тыква (или кабачок) - лук - морковь - свежая петрушка (или сельдерей) - 1-2 свежих помидора, порезанных крупно (можно и просто томат-пасту, немного).
5. нальем немного воды ( 100 грамм и тушим на малом огне под крышкой до мягкости (при этом масса заметно просядет) - примерно 20-30 минут. Есть вкуснее холодным. Приятного аппетита!